הבנת היפרקלמיה והסכנות הכרוכות בה

אשלגן הוא מינרל חיוני לתפקוד תקין של הגוף, במיוחד עבור הלב, השרירים ומערכת העצבים. הוא משחק תפקיד מרכזי בהעברת אותות חשמליים בין תאים, בוויסות לחץ הדם ובשמירה על איזון הנוזלים בגוף. הרמה התקינה של אשלגן בדם נעה בין 3.5 ל-5.0 מילימול לליטר, וחריגה מטווח זה עלולה לגרום לבעיות בריאותיות משמעותיות.

כאשר רמות האשלגן עולות מעל 5.0 מילימול לליטר, מדובר במצב של היפרקלמיה. מצב זה עלול לגרום להפרעות קצב לב מסוכנות, חולשת שרירים, עייפות, בחילות ובמקרים חמורים אף לדום לב. הסיבות השכיחות להיפרקלמיה כוללות:

• מחלות כליות כרוניות או אקוטיות
• שימוש בתרופות כמו חוסמי ACE, חוסמי ARB ומשתנים חוסכי אשלגן
• סוכרת לא מאוזנת
• מחלת אדיסון
• פציעות רקמה נרחבות או כוויות

השליטה בצריכת האשלגן דרך התזונה היא אחד הכלים המרכזיים בניהול המצב. לפי הנחיות ה-National Kidney Foundation, אנשים עם היפרקלמיה מומלץ להגביל את צריכת האשלגן היומית לכ-2,000 מיליגרם או פחות, בהתאם להנחיות הרופא המטפל.

פירות עתירי אשלגן שחובה להגביל בתפריט

פירות רבים שנחשבים לבריאים ומזינים מכילים כמויות גבוהות מאוד של אשלגן. ההכרה באלו פירות יש להימנע מהם היא צעד ראשון חיוני בניהול נכון של המצב.

פירות אסורים או מוגבלים מאוד:

• בננות – הפרי המזוהה ביותר עם תכולת אשלגן גבוהה, כאשר בננה בינונית אחת מכילה כ-420 מיליגרם אשלגן
• אבוקדו – מכיל כמויות גבוהות במיוחד, עם כ-975 מיליגרם אשלגן בפרי בינוני אחד
• תפוזים ומיץ תפוזים – מכילים כ-240 מיליגרם לפרי בינוני וכ-500 מיליגרם לכוס מיץ
• מלון וקנטלופ – עשירים באשלגן עם כ-430 מיליגרם לכוס
• קיווי – מכיל כ-215 מיליגרם לפרי בינוני
• מנגו – מכיל כ-280 מיליגרם לפרי בינוני
• אפרסמון – מכיל כ-270 מיליגרם לפרי
• רימון – מכיל כ-400 מיליגרם לפרי בינוני

פירות יבשים – סכנה מיוחדת:

פירות יבשים מהווים סכנה מיוחדת בשל ריכוז האשלגן הגבוה בהם. תהליך הייבוש מרכז את המינרלים, כך שכמות קטנה מכילה אשלגן רב:

• צימוקים – 750 מיליגרם לחצי כוס
• משמשים מיובשים – 755 מיליגרם לחצי כוס
• תמרים – 580 מיליגרם ל-4 תמרים
• שזיפים מיובשים – 635 מיליגרם לחצי כוס

ירקות עשירים באשלגן שיש להגביל

ירקות רבים, במיוחד ירקות שורש וירקות עליים ירוקים כהים, מכילים רמות גבוהות של אשלגן:

ירקות בעייתיים במיוחד:

• תפוחי אדמה – 925 מיליגרם לתפוח אדמה בינוני אפוי
• בטטה – 540 מיליגרם לבטטה בינונית
• עגבניות ורסק עגבניות – 290 מיליגרם לעגבנייה, 670 מיליגרם לחצי כוס רסק
• תרד – 420 מיליגרם לחצי כוס מבושל
• סלק – 305 מיליגרם לחצי כוס
• דלעת – 450 מיליגרם לכוס
• ארטישוק – 345 מיליגרם ליחידה
• שעועית ירוקה – 375 מיליגרם לכוס
• פטריות – 280 מיליגרם לכוס

קטניות עתירות אשלגן:

• עדשים – 730 מיליגרם לכוס מבושלת
• שעועית לבנה – 600 מיליגרם לכוס
• חומוס – 475 מיליגרם לכוס

מקורות חלבון ומוצרי חלב

בשר ודגים:

מקורות חלבון מן החי מכילים אשלגן בכמויות משמעותיות:

• סלמון – 530 מיליגרם ל-100 גרם
• טונה – 485 מיליגרם ל-100 גרם
• בשר בקר – 350 מיליגרם ל-100 גרם
• חזה עוף – 255 מיליגרם ל-100 גרם (אפשרות טובה יחסית)

מוצרי חלב:

• יוגורט – 400 מיליגרם לכוס
• חלב – 350 מיליגרם לכוס
• גבינה צהובה – 25-100 מיליגרם לפרוסה (אפשרות סבירה)

מאכלים נוספים להגבלה

אגוזים וזרעים:

• שקדים – 200 מיליגרם ל-30 גרם
• בוטנים – 180 מיליגרם ל-30 גרם
• פיסטוקים – 290 מיליגרם ל-30 גרם
• זרעי חמנייה – 240 מיליגרם ל-30 גרם

מזונות מעובדים ומשקאות:

• שוקולד ומוצרי קקאו – 230 מיליגרם ל-30 גרם שוקולד מריר
• קפה – 116 מיליגרם לכוס
• משקאות ספורט – עד 90 מיליגרם לבקבוק
• מיצים טבעיים – 500-700 מיליגרם לכוס
• תחליפי מלח – רבים מכילים אשלגן כלוריד ויש להימנע מהם לחלוטין

טבלת מאכלים מלאה עם ערכי אשלגן

הטבלה הבאה מסכמת את המאכלים העיקריים לפי רמת האשלגן:

מאכל	כמות	אשלגן (מ"ג)	רמת סיכון
אבוקדו	פרי בינוני	975	גבוה מאוד
תפוח אדמה אפוי	בינוני	925	גבוה מאוד
משמשים מיובשים	חצי כוס	755	גבוה מאוד
עדשים מבושלות	כוס	730	גבוה מאוד
רסק עגבניות	חצי כוס	670	גבוה מאוד
בטטה	בינונית	540	גבוה
סלמון	100 גרם	530	גבוה
מיץ תפוזים	כוס	500	גבוה
דלעת	כוס	450	גבוה
בננה	בינונית	420	גבוה אשלגן בדם, בריאות ותזונה, היפרקלמיה שיתוף כתבה עם חברים התוכן של בטטה אינו מהווה תחליף לייעוץ מקצועי, אבחון או טיפול רפואי. כל שימוש או הסתמכות על המידע המוצג באתר באחריות הגולש בלבד. תגובות לכתבה Label שם* דוא"ל Label שם* דוא"ל 0 תגובות Insert