פחמימות מורכבות הן סוג של פחמימות הבנויות משרשראות סוכר ארוכות, הנמצאות במזונות כמו דגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות. בניגוד לפחמימות פשוטות, הפחמימות המורכבות מתפרקות לאט יותר בגוף ומשחררות אנרגיה בצורה ממושכת, מה שמסייע לשמירה על רמות סוכר יציבות.
המזונות המכילים פחמימות מורכבות עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לשיפור תהליך העיכול ותורמים לתחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, הם מספקים לגוף ויטמינים ומינרלים חשובים.
הפחמימות המורכבות חיוניות לתזונה מאוזנת, במיוחד למי שמעוניין לשמור על רמות אנרגיה יציבות ולהימנע מקפיצות חדות ברמות הסוכר בדם. תפריט הכולל פחמימות מורכבות תורם לשיפור בריאות הלב ומסייע במניעת מחלות כרוניות.
דוגמאות נפוצות לפחמימות מורכבות כוללות מזונות כמו אורז חום, שיבולת שועל, קינואה, לחם מחיטה מלאה, ועדשים. גם תפוחי אדמה ובטטות נחשבים לפחמימות מורכבות כאשר נאכלים עם קליפתם. ירקות כמו ברוקולי וגזר, וגם פירות כמו תפוחים ואגסים, מספקים פחמימות מורכבות יחד עם סיבים וערכים תזונתיים נוספים.